本內(nèi)容來源于@什么值得買APP，觀點僅代表作者本人 ｜作者：緣溪溪很行

本文一萬字，一口氣讀完大概需要7~8分鐘；

全部記住，絕對不可能！

所以建議先收藏起來喲！

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目錄：

• 青銅：冰箱的溫度應(yīng)該調(diào)幾度？
• 白銀：食物應(yīng)該在冰箱里面如何擺放？
• 黃金→鉆石：怎么存放食物更新鮮？
• 星耀：哪些食物不適合放冰箱？
• 王者：科學(xué)解凍食物，瞬間恢復(fù)美味

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【寫在前面的話】

反反復(fù)復(fù)的疫情，突如其來的隔離，都讓我們意識到，宅家的日子里，唯有WiFi和冰箱不可或缺！

甚至比起WiFi，我的冰箱更為重要，畢竟這些日子，你就是有WiFi，有錢，也訂不到外賣，更多的還是寄希望于自己做飯。而我們的飯菜種類、花樣多不多，豐盛與否，能不能在抖音、朋友圈獲得贊譽，更取決于我們的冰箱能存放多少的食物。

但是大家可能也發(fā)現(xiàn)了，我們對冰箱的誤解不是一般的大，很多人只是簡單的把冰箱當成儲藏柜而已，所有的肉蛋魚蝦菜都塞了進去，等再拿出來的時候，會發(fā)現(xiàn)，蔬菜蔫了，魚腥了，肉黏了，蛋壞了……明明說好的保鮮，為什么都失靈了？

▲大部分人的冰箱就是這樣塞滿食物的雜物柜吧？我再問一次，你這么放真的沒問題？你確定這些食物就是這么放進來就ok？

很多人，可能心里在嘀咕，最多上圖看著亂一點嘛，我可以買點收納盒，收拾一下。

的確，網(wǎng)上教大家如何收納冰箱的文章，很多，但基本都是買一些漂亮的收納盒，把這堆東西擺放的更整齊、更美觀一些而已，但是一些核心的問題還是沒有解決：

1、蔬菜應(yīng)該怎么放才能保持最長時間的新鮮？而且應(yīng)該放哪里？

2、冰箱門上真的就是只能放飲料么？

3、舍不得倒掉的剩菜，如何存放才能保證最大程度的美味和安全？

4、冰箱里面的食物真的都應(yīng)該放在冰箱里么？

……

諸如此類，這些問題，才是冰箱收納的關(guān)鍵，它決定著如何將我們的冰箱的功效挖掘到100%！

現(xiàn)在，讓我們重新學(xué)習(xí)認識我們的冰箱吧，這個過程會讓你一級級的更了解我們的冰箱，也更合理的使用它。

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【青銅：冰箱的溫度應(yīng)該調(diào)幾度？】

大部分人對于冰箱的使用，都停留在：搬進來，擺放好，通電，開始塞東西這個層面上。所有設(shè)置都是默認，甚至說不出，冰箱到底應(yīng)該調(diào)幾度才好。

我們都知道冰箱之所以能保鮮是因為低溫能抑制微生物活性，從而避免食物腐爛。但是問題是，多低的溫度，才算能夠避免食物腐爛的“有效低溫”？

大部分細菌在5-60℃滋生，所以：

4℃以下才是冰箱冷藏室的推薦溫度，而冷凍室推薦調(diào)到-18℃左右。

▲不測不知道，我家冰箱實測溫度：6.4℃，明顯偏高。而且平常打開次數(shù)、打開時間都會影響內(nèi)部溫度。

▲現(xiàn)在的冰箱大多數(shù)是觸摸屏，可以通過屏幕來調(diào)節(jié)溫度到建議溫度。

這里在和大家分享一個小笑話~

一騷年冬天去哈爾濱，中午吃飯說要喝啤酒，服務(wù)員問：常溫的還是冰鎮(zhèn)的？騷年說：這大冷天喝冰鎮(zhèn)的不是傻么？服務(wù)員說：冰鎮(zhèn)的四度，常溫的零下三十度。

不同的季節(jié)，對冰箱的溫度也是有影響的。但是很反常識的是：

冬天要調(diào)得更冷，夏天得調(diào)得更暖。

夏天還算好理解，為了達到設(shè)定的低溫，壓縮機得不停運轉(zhuǎn)，縮短冰箱使用壽命，還耗電增加，倒不如將電冰箱內(nèi)的溫度適當調(diào)高，既不影響食品的短期保鮮儲存，又可省電，可謂一舉兩得。那為什么冬天還得把溫度降低 ？那是因為，冰箱的冷藏跟冷凍共用一套系統(tǒng)。冬天室溫低，當設(shè)定溫度跟室溫相差不大，壓縮機就開始犯懶罷工，冷藏是很容易到達設(shè)定的溫度，但很可能會導(dǎo)致冰箱開機時間太短從而導(dǎo)致下層的冷凍室溫度不夠低。所以，旋鈕的正確調(diào)法是：

春秋調(diào)到4度，夏天調(diào)到1到3度，冬天調(diào)到4到6度。

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【白銀：食物應(yīng)該在冰箱里面如何擺放？】

食物在冰箱里面的存放，并不是買幾個好看的收納盒就算完事了，而是要分析，到底應(yīng)該怎么放？放哪里？畢竟我家冰箱這么大，足足618L的空間！

關(guān)于冰箱的溫度，我們剛才了解到如何調(diào)控到合適的溫度了，但是大家可能還是會忽略一個很重要的知識點：冰箱內(nèi)部的溫度分布并不均勻！

實際上，，根據(jù)制冷原理，下比上冷，內(nèi)比外冷，這就形成了不同溫度區(qū)，適合囤不同食材。

分區(qū)存放，不僅僅是為了更好地利用冰箱資源，還能避免交叉感染。想想看，我們的垃圾都開始分類了，你每天要吃的東西還在冰箱里混為一堆。

1、冰箱門

▲冰箱門是最為頻繁開關(guān)的地方，溫度相對最高，而且也方便食物拿取，適合放一些在室溫下也能暫存，不容易壞或者馬上要吃掉的食品，比如開封后的飲料、調(diào)味品等。

▲如果是碳酸飲料，可以擰緊蓋子倒置過來存放，這樣氣體可以保留的多一點，下一次喝口感依然還不錯。不過這也是暫時的，碳酸飲料還是建議一次喝完，所以我都是買這種易拉罐的，正好一次的量。

2、上層靠外

▲上層溫度要比下層稍高，適合放置容易保存的東西，比如醬料、芝士，或者其他直接入口的熟食、酸奶、甜點等。

▲尤其是熟食類，最好不要冷凍，會影響口感，還有酸奶也是，里面的水分結(jié)冰后，就沒有了那種順滑的口感了，所以這些食品要避免溫度過低。

3、上層靠里

▲冰箱靠里處的溫度比靠門處低，適合放置不怕凍或者就需要冷一點的食物，包括豆?jié){、盒裝牛奶等需要低溫保存的食物，而且我們?nèi)粘５氖ｏ埐艘沧詈梅旁诳坷锩妗?/span>

▲需要注意，剩菜剩飯不要就直接把碗盤放進去，最好要用保鮮盒裝好，最次也要保鮮膜封好，避免交叉污染和串味。

4、下層靠外

▲大部分現(xiàn)在的冰箱都有一個單獨的抽屜是零度保鮮功能，適合放各種綠葉蔬菜和水果。

▲如果沒有也不怕，冰箱下層靠外的地方，遠離冰箱內(nèi)壁，適合放蔬菜，可以防止蔬果被凍傷。

▲但是因為開門頻繁，很容易導(dǎo)致蔬果失水，所以如果沒有抽屜，就最好可以自己配一個收納盒。

5、下層靠外

▲這里是冰箱冷藏室中最冷的地方，所以適合放沒有烹調(diào)、需要低溫保存的食品，如準備24小時之內(nèi)食用的冷鮮魚、肉等，或者容易變質(zhì)的豆腐、鮮奶等。

▲因為這里存放生食較多，一定要放在保鮮盒里。

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【黃金→鉆石：怎么存放食物更新鮮？】

為什么買冰箱？當然是為了在有限的條件下，吃的更新鮮。

我不知道菜市場早晨的菜頂花帶刺、水靈靈么？社畜996有資格談新鮮么？

我不知道天天買菜買肉，最好么？獨自大城市打拼、住在市郊、最近的菜市場、超市都要開車15分鐘的人有條件這么吃么？

所以為了更新鮮的食物，為了更健康的生活，我們只能在一周買一次菜，一次買夠一周菜的前提下，做好存放工作，以保證每天都有新鮮菜吃。

劃重點：這部分是學(xué)習(xí)重點！內(nèi)容又多又雜又重要！建議先收藏好，慢慢學(xué)習(xí)哦！

這里我們先明確一個概念：冰箱里是通過冷空氣循環(huán)降溫的，如果食物存放過于密集，會影響冷空氣流動。同樣如果食物包裝太厚，也會降低冷卻效果。這兩個弊端，不僅會導(dǎo)致食物不夠新鮮，還會造成冰箱能耗加大，費電費錢！

我們之前已經(jīng)學(xué)會了如何通過擺放食物來達到保鮮的目的，接下來我們要學(xué)習(xí)具體到每類食物的保存方法。

1、蔬菜

說到冰箱保鮮，很多人的第一反應(yīng)都是對蔬菜保鮮。

的確，每次冰箱存放食物，最難伺候的就是綠葉菜，含水量太高容易爛，水太少會蔫，如果放的太靠里，碰到冰箱內(nèi)壁，還容易被凍傷、凍爛。

▲很多蔬菜并不適合放在冰箱里，很容易凍傷。而凍傷后的蔬菜，不僅腐敗加速，基本口感盡失。

解決辦法有兩種：

第一：不洗派。

▲把買到的蔬菜先簡單分揀，去除腐爛部分，不要洗！吃之前再洗。然后用能吸水的紙包裹（比如廚房紙、牛皮紙），既維持了一定的空氣濕度，也可以吸收多余的水分。

第二：清洗派。

▲可以將蔬菜分揀后用清水稍微清洗蔬菜上面的泥土。但是需要注意的是，清洗蔬菜時盡量不要過分清洗蔬菜的莖葉，否則蔬菜很容易變質(zhì)腐壞的，稍微用清水清洗干凈即可。洗干凈后需要徹底晾干，然后再用廚房紙包裹后放入冰箱。

▲注意，蔬菜盡可能放在冰箱保鮮抽屜層，或者收納盒或者收納袋里，盡量靠外，不要被其他東西壓到，也不要觸碰到冰箱內(nèi)壁。

▲如果沒有保鮮層或者收納盒，我們也可以將容易失水的蔬菜用保鮮膜包好，然后放進冰箱中。

但是用保鮮膜包裹的蔬菜，有一個弊端就是，蔬菜揮發(fā)出來的水分散不出去，就會加速蔬菜的腐爛變質(zhì)。所以建議大家經(jīng)常看看保鮮膜里是不是有水蒸氣，有的話就要拆開通風(fēng)一下。

經(jīng)過這樣的處理，原本只能放兩天的綠葉菜，差不多最多可以保存一周，這已經(jīng)極大的方便了我們這些社畜了。不過還是提醒大家，就算用上面的方法保存蔬菜，也盡量建議在一周內(nèi)吃完。

可是如果實在條件有限，又想每天都有蔬菜吃，該怎么辦呢？那么就需要祭出我們的大招：

汆燙冷凍保鮮法

▲將蔬菜洗凈切好后，用沸水燙半分鐘，這時候蔬菜還是半熟狀態(tài)，但已經(jīng)滅菌滅酶，而且營養(yǎng)成分也被最大程度的保留了下來。

▲瀝干水份后，再分裝進密封容器中，放入冷凍室，這樣可以儲存很久，尤其適合西蘭花、西葫蘆、青豆、菜花等這類蔬菜瓜果。

注意，汆燙時間不要太長，防止防止蔬菜過熟，變黃、變老。這樣下次拿出來炒的時候，正好加熱到適當溫度，最大程度保持最佳口感。

2、水果

▲先把水果分揀好，挑出爛的，其他的按照成熟，未成熟分別分類。成熟的水果用保鮮袋封好，放入冰箱，隔幾天拿出來透個氣。

▲需要注意的是：成熟的蘋果和香蕉能釋放很多乙烯氣體，是水果的天然催熟劑。所以建議成熟的蘋果或者香蕉留一兩個和其他未成熟的放在一個袋子里，這樣等成熟的這一袋子吃完，馬上就又有新的成熟水果可以吃啦，一點都不浪費。

▲切記：水果和蔬菜一定要分開存放，不然會加速蔬菜的腐壞。

▲一般我們平時做飯，尤其是單身狗，總會有切開的半個食物，尤其是洋蔥、檸檬等這些有刺激氣味或者就是要食用其刺激味道的，如果敞開放在冰箱里，一來容易導(dǎo)致竄味，二來味道也容易逐漸流失。那么除了保鮮膜以外，還給大家安利一個神器！硅膠保鮮蓋，密封性比保鮮膜好太多了！

3、雞蛋

▲雞蛋屬于至少可以保存一周的食物，但是也要注意保存方法。如果是整盒購買的雞蛋，盡量保留原包裝盒，或者放入收納盒，與其他食物隔開。因為雞蛋本身外殼容易攜帶細菌，最好不要裸放。但是千萬不要因此就把雞蛋清洗了，雖然能除菌，但與此同時，也去掉了雞蛋表面的保護膜，讓它更容易變質(zhì)了，得不償失。

▲因為大頭端是雞蛋的氣室，所以放置時大頭朝上放，可以更好的保鮮，最多能保存8周（但最好在一個月內(nèi)吃完）。

▲如果是散稱的雞蛋，我更喜歡放在獨立的蛋盒里。這樣避免磕碰，也避免和其他食物交叉污染。

▲不過最近入手了這種可以自動滾蛋的雞蛋收納盒，好處是每次取一個，變自動滾下來一個，這樣就算疊加很多層，也不需要來回倒騰了。而且不同時間買的雞蛋，還可以按照先后順序吃。

4、豆腐

平時買菜，總要買塊豆腐來燒，豆腐富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)，營養(yǎng)十分豐富，而且小蔥拌豆腐，什錦燒豆腐、鍋塌豆腐、麻婆豆腐……每一道都很好吃。在歪果仁眼里，豆腐就是中國的偉大發(fā)明。但是豆制品最容易變質(zhì)，一般都是當天買來當天吃，不經(jīng)放。

▲買回來的豆腐，如果在一兩天內(nèi)吃，那么買回后立即放在冰箱下層最靠近內(nèi)壁的位置，進行低溫保存。

▲將豆腐泡在清水中，可以放少許鹽，每天勤換水，這樣可以延長豆腐保鮮期，在夏天最少存放兩天時間，冬天最少可以放三四天時間，但是還是建議盡快食用。

▲如果買的豆腐太多了，除了鮮豆腐以外，還可以將其煎熟或者煮熟，甚至可以做成凍豆腐，不僅變換了口味，也可保存更長時間。

5、奶制品

作為最簡單，最直接，也最好的蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)來源，我們在日常生活中絕對不能離開奶制品，甚至現(xiàn)在提出的口號是”終身不斷奶“！

但是做過實驗的同學(xué)們都知道，奶制品是最好的細菌培養(yǎng)皿，營養(yǎng)豐富，各種菌株繁殖起來不要太快喲，所以如何保存奶制品，是非常重點的部分。

1、鮮奶

▲巴氏奶未開封的話，在0攝氏度至4攝氏度之間可保存48小時，一旦開封，建議立刻喝完，不要再放了。

2、盒裝奶

超高溫奶在常溫下至少可保存1個月，最多不超過6個月，所以沒必要放冰箱。

▲這里也有寫哦。

3、奶粉

注意：開袋后的奶粉存放于冰箱中并不能保證奶粉不變質(zhì)，甚至?xí)铀倌谭鄣淖冑|(zhì)！

因為奶粉極易吸潮，所以在冰箱中保存的話，很容易受潮、結(jié)塊，影響飲用效果，進而變質(zhì)。

正確的存放方法應(yīng)該是：奶粉開袋后應(yīng)把口扎緊，放置在室內(nèi)通風(fēng)、干燥、陽光照射不到的地方保存。

▲這種開口夾，比以前那種一字型的密封夾要更方便用一些，尤其是對粉末狀食品，更方便。

4、黃油

黃油根本不可能一次用完，所以用之前，建議就先將黃油分成小塊，分別用密封袋或錫箔紙包裹好，再放入密封盒，收入冰箱冷凍室。

▲密封好的黃油可以冷藏2周，冷凍一般可以保存5-6個月。

5、動物淡奶油

沒開封的淡奶油一般可以在0-25度常溫保存，但是一旦開封，就要冷藏保存，但是切記不能不能冷凍！因為這樣會使淡奶油出現(xiàn)油水分離的現(xiàn)象，使用時就會無法打發(fā)。

▲正確做法是將開封后的淡奶油盒子里的空氣排空，再將開口處擦拭干凈，用少許錫紙覆蓋開口處，向內(nèi)折幾層，再用長尾夾夾住，冷藏保存，并盡快在一周內(nèi)用完。所以，如果家用，最好就買200ml的淡奶油最不浪費。

6、馬蘇里拉奶酪

馬蘇里拉奶酪是日常最常用的奶酪了，如果需要長期保存，用密封袋或密封盒裝好，放到-18℃左右的冷凍室。

▲使用前提前1-2小時從冰箱取出，奶酪就可以恢復(fù)彈性。

6、面包

平時經(jīng)常為了湊活動，擼好多面包。但是面包放進冰箱冷藏室里面，過兩天再拿出來的時候，都變的干癟，沒有一開始的口感，而且就這樣還都無法保存太長的時間。

這里介紹面包冷凍法來最大程度的保鮮！

▲將大袋的面包分成多份一次性的量，如果是吐司那種，最好先切片。

▲然后分別用保鮮袋保存起來，放進冰箱的冷凍室里面。

▲含有雞蛋、糖、黃油成分的面包，更適合冷凍保存，因為它們可以延緩面包變干，還能讓老化的面包顯得不那么難吃。

那么凍得硬邦邦的面包怎么吃呢？

▲吃的時候自然解凍即可，或者放入微波爐、烤箱中加熱，吃起來味道很好哦！

▲法棍、貝果等在烤之前噴點水霧，烤出來的面包會更加濕潤好吃哦。

注意事項：

1、盡量在面包還新鮮的時候就冷凍，這樣才能鎖住美味。

2、雖然冷凍后可以保存3-4周，但是前2周是最佳賞味期，所以還是盡快食用完最好。

3、按推薦囤貨順序來排列：軟歐、吐司＞貝果、硬歐＞法棍、可頌。

7、肉類

肉類的存放，根據(jù)我們不同的食用要求，要分三個階段。

第一、今天就要吃的肉，可以包在保鮮袋或者保鮮盒中放在零度保鮮或者變溫室。

▲最好準備好一個區(qū)域?qū)ｉT來存放肉類食物，與其他食物分開，避免互相感染。

第二、短期內(nèi)如近三四天內(nèi)要吃的肉，尤其是當配菜的肉絲、肉末，可以加生抽、糖、白胡椒粉簡單調(diào)味后炒至斷生，再冷藏，比直接生肉進冰箱更安全，也能在保持鮮味的同時放更長的時間。

▲這種方法特別適合廚房新手或者社畜，回家后拿出來配菜，抓起就能用，做飯時間短，且不會手忙腳亂。

第三、短期內(nèi)不吃需要儲存起來的肉，可以直接采用速凍模式，這樣避免腐壞或者營養(yǎng)流失，需要食用時，我們可以將速凍的肉類在放到冷藏區(qū)，放上一夜后，肉類會自然慢慢解凍，這樣能夠盡量保存的肉類的原汁原味。

切記，不要多次反復(fù)速凍、解凍肉類，這樣會使肉類的味道變差，營養(yǎng)流失。

▲打算長期囤的肉，可以分裝成小份密封，錘扁后冷凍。

這樣放有兩個好處：第一，凍得快，解凍也快；第二，節(jié)省空間，方便堆疊。

▲現(xiàn)在很多商超和生鮮平臺賣的冷鮮肉，一直在0℃～4℃下低溫排酸，就不適合再冷凍了，會導(dǎo)致肉質(zhì)收縮，建議冷藏并在3天內(nèi)吃完。

8、海鮮

說實話，海鮮海鮮，就是要吃新鮮，死了的海鮮不僅營養(yǎng)價值大打折扣，有的甚至?xí)a(chǎn)生毒素，不宜再食用，所以盡量還是吃多少買多少。

1、海水魚

▲作為生活在北方的我，大多數(shù)海水魚到了我手里的時候，已經(jīng)是冷凍的多，那么及時放人冰箱冷凍就好，但是一旦解凍后，就不要再放到冷凍室了，因為解凍的過程中細菌已經(jīng)開始滋生了。

2、鮮魚

買到的新鮮魚，去掉鮮魚的鱗及內(nèi)臟后，洗凈并瀝干，再分成一次吃的量，用保鮮袋或錫紙分別裝好，防止腥味的擴散，放入冰箱冷凍室保存。

▲冷凍魚盒的好處就是能夠保證魚的順滑和完整。

3、蝦

我們買來的凍蝦，會發(fā)現(xiàn)一斤蝦，半斤水，好多人會罵奸商，其實是因為這是一種很好的保存蝦的方法哦。這樣保存好的蝦，幾乎和活蝦的口感相差無異。

▲用水將蝦洗凈放入容器中，倒?jié)M水，連容器放入冷凍室，凍結(jié)成塊后將盆拿出，放置一會兒后再將凍結(jié)的蝦塊倒出，再用保鮮袋密封，然后放入冰箱冷凍保存。

9、速凍食品

過年 疫情這段時間，大家都囤了很多速凍食品吧？

能一次吃完固然好，但是一些量販裝的餃子、湯圓、包子、點心之類，開封后一次吃不完，大家是不是都是往冷凍室一丟完事？

▲但是等到下次拿出來的時候才發(fā)現(xiàn)，食物就算再次加熱后，也會喪失宣騰騰的感覺??？

所以，這里和大家重溫一下一個初中化學(xué)的知識點：升華。即使冷凍狀態(tài)下，水分依然可以從固態(tài)冰直接升華為氣態(tài)，讓食物慢慢變干，加速氧化。

另外，很多朋友是不是買回饅頭這些主食，吃不完也往冷藏室一放呢？

這也是大錯特錯！

冷藏室的溫度，我們前面說了，大概在4℃左右，簡直是淀粉老化的完美溫度。啥意思呢？就是你的面包、饅頭會變得又干又硬，專業(yè)術(shù)語也叫”淀粉回生“。因此像包子、饅頭、面包這種淀粉類主食，都要冷凍！不能冷藏！

▲注意，所有冷凍的含淀粉類食物，密封！密封！密封?。?！

10、酒、飲料

1、碳酸類飲料

強烈建議：碳酸類飲料能買最小包裝的就買最小包裝！！一口氣喝完??！不要剩！

比如我現(xiàn)在就只喝易拉罐裝的可樂，完全沒有需要保存的問題。

▲但是如果是1.25L以上的大瓶，喝不完的話，可以擰緊瓶蓋，倒置過來，用飲料封住瓶口，這樣杜絕了氣體泄漏，下次再喝的時候，氣還是足的，但是也建議最多分兩次喝完。

2、果汁

含有防腐劑的果汁，雖然不會很快變質(zhì)，但是一旦開封后，風(fēng)味會逐漸喪失，而且不論什么飲料，一旦混有唾液，都很容易加速變質(zhì)，所以盡可能短時間內(nèi)飲用完畢。

▲沒喝完的果汁可以在冷藏室放2-3天，還保持口味不變，但是時間越長，味道會變越差。

3、啤酒

啤酒也屬于一旦打開后，就應(yīng)該一口氣喝完，是無法長久保存的。

開封過的啤酒如果放置過久，品質(zhì)會變差，味道會變淡，但是苦味和澀味會更多，甚至?xí)幸恍?span id="8yy0y0y" class="candidate-entity-word" data-gid="1162283">酵母臭味，影響入口的感覺。

所以完全不建議開封后的啤酒保存，如果剩下了，不如拿去做了啤酒雞吃，也好過自己喝了。

4、紅酒

大概就算不喝酒的人，也知道開封后的紅酒，如果沒有喝完，是需要更換一個新的軟木塞再塞回酒瓶，然后放會冰箱冷藏的。

但是現(xiàn)在更流行的做法是用抽真空泵把紅酒瓶里的空氣抽出來，使紅酒內(nèi)處于真空狀態(tài)，以達到紅酒保鮮儲存的效果。

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▲配合真空泵抽掉酒瓶里面的空氣，配套的酒塞還有日期標識，提醒我們盡快飲用。

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【星耀：哪些食物不適合放冰箱？】

很多人都覺得冰箱就是保鮮箱，食物只要扔進去，就會被保存的好好的。但是實際上，有一些食物，天生就跟它八字不合，不放進去好好的，一放進去，反而整個人都不好了。

1、蔬菜中：

1、冷敏性蔬果

黃瓜、西紅柿、青椒、西葫蘆、茄子、辣椒、紅薯等，以及熱帶、亞熱帶的水果，包括香蕉、荔枝、芒果等屬于冷敏型果蔬，它們在低溫下會受到傷害，失去原來風(fēng)味、表面凹凸不平，發(fā)黑，有黑斑，而且從冰箱里取出來后不久容易腐爛。

▲冷敏性蔬果適合放在陰涼通風(fēng)的地方，常溫保存就可以了，記得熱帶水果不怕熱，就怕冷。

但是作為一個北方人，冬天也要吃西紅柿雞蛋面的?？墒嵌斓奈骷t柿都是反季大棚的，徒有其表，完全沒有西紅柿味兒，怎么破？

▲很簡單，在八月底西紅柿大量上市的時候，直接將西紅柿凍起來。吃的時候直接拿出來，無需完全解凍，稍微回暖一下，直接就可以切碎做西紅柿醬了，完全是夏天的味道哦！

2、根莖類蔬果

土豆、芋頭、地瓜、蓮藕、牛蒡等蔬菜，如果放在冰箱中保存，很容易因為冰箱中的水汽而變得柔軟，也很容易因為冰箱中的水汽而變得容易腐爛。而且這些食材低溫下會把自身的淀粉分解成糖分，吃起來有一種砂礫的感覺，影響口感。

▲最好是將這些蔬菜放在干爽的紙箱里，然后放在陰涼背光的地方保存會更好。

3、辛香類蔬菜

洋蔥、大蔥、大蒜等這些蔬菜，味道濃烈，放在冰箱容易竄味，也容易喪失自身的香味。

▲放在陰涼通風(fēng)處即可。比如北方會在八九月份晾曬大蔥，足夠一個冬天食用呢。

2、甜品類

1、巧克力

天氣逐漸熱了，很多人怕巧克力在室溫下融化，也將其放進冰箱。然而，巧克力進入冰箱后，很容易發(fā)生脂肪結(jié)晶，從而析出白霜在巧克力表面，這讓巧克力的口感不再細膩均勻，入口絲滑。

▲巧克力更適合放在十幾二十度的室溫下，完全沒必要放進冰箱。

2、餅干

松脆的餅干香酥可口，可是吃不完，無論是放在室溫下還是放在冰箱冷藏室，都會變潮，不再酥脆。

▲正確儲存方式是：把餅干封口，再放在密封盒中常溫保存。

那么如果已經(jīng)濕潮的餅干，如何恢復(fù)松脆呢？

▲把受潮發(fā)軟的餅干攤開放在盤子里，直接放進冰箱的冷凍室，24小時候拿出，你會發(fā)現(xiàn)，餅干又恢復(fù)了松脆，利用的就是我們上面說過的水的升華原理。

3、果脯、果醬

一些高油高鹽高糖的食物，比如果脯、果醬等，本身滲透壓很大，細菌沒辦法在里面繁殖，也不需要放進冰箱。

▲注意取果醬的時候每次都用一個干燥的干凈的勺子，盡量不要沾水，這樣即使常溫下保存也不會變質(zhì)。

3、中藥材

現(xiàn)在全民”保溫杯里泡枸杞“，就算不泡，煮肉也總要放一些調(diào)味，或者女孩子要泡些玫瑰、黃芪，而這些中藥材都不宜放在冰箱里，不僅容易受潮、發(fā)霉，破壞藥材藥性，也容易被食物的味道污染，竄味。

▲藥材可以存放在密封罐內(nèi)常溫陰涼處保存。

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【王者：科學(xué)解凍食物，瞬間恢復(fù)美味】

放在冰箱冷凍室的食物，到能烹調(diào)之間，還隔著一步：解凍。

如果問你，如何解凍？大概很多人會說，那不就是把食物從冷凍柜拿出來放著就好了么？

錯！大錯特錯??！最最最危險的解凍方式，就是室溫解凍。

因為20-50℃是細菌最活躍的溫度區(qū)間，室溫解凍的過程中，加速導(dǎo)致細菌繁殖，還可能產(chǎn)生毒素。我們辛辛苦苦保存下來的食物，到頭來反而變成了毒物！

因此，我們在這里推薦3種安全解凍方法：

1、緩慢解凍法

晚上把冷凍肉放進冷藏室，第二天一早即可用。這種方式最慢，但能最大限度保持肉的口感，而且營養(yǎng)損失最少。但是缺點是不適合臨時起意要做肉菜的情況，因為需要提前計劃，所以更適合日常做飯解凍。

一些很貴的牛排、五花肉等，推薦這樣處理，可以不浪費每一口美味。

2、流水解凍法

如果臨時起意，著急解凍一塊肉來做菜，可以采用冷水浸泡或者流動沖洗的方式來解凍。這種方式僅次于緩慢解凍法，是既保證肉質(zhì)營養(yǎng)流失較少，又能快速解凍時的首選。當然唯一的缺點就是比較浪費水。

3、微波爐解凍法

現(xiàn)在的微波爐或者烤箱都有解凍功能，速度快，但缺點是解凍程度不易控制，如果解凍時間過短，容易出現(xiàn)表層變軟，但里面還未解凍的情況；若解凍時間過長，則肉的表層容易熟透變硬，不僅影響口感，且營養(yǎng)流失較多。

而大家平時最長采用的空氣自然解凍法，也就是把肉放在室溫下解凍，反而是最不推薦的方法。因為肉在空氣中放置過久，不僅容易出現(xiàn)被風(fēng)干的情況，也更容易出現(xiàn)食品安全問題。因此在日常生活中，我們更推薦有計劃時使用冷藏解凍法，急用時考慮流水解凍法。不管哪種解凍方式都需要注意食品的密封性，否則營養(yǎng)素會流失較多，也容易出現(xiàn)一些食品安全問題。

大家可以根據(jù)的日常需要，選擇合適的解凍方案。但要注意的是，不管選哪種方式，解凍都要適度，不要反復(fù)解凍。因為家庭主婦最知道，適當?shù)挠捕瓤煞乐谷庵魇?，保存營養(yǎng)口感，還方便切出任何想要的形狀，切片切絲都比解凍后的肉要容易的多。

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【寫在最后的話】

冰箱，絕對不是買回來、插好電、放東西，就ok了。

生活，也絕對不是住一起、同吃飯、同睡覺，就ok了。

冰箱需要收納，需要清潔，需要不斷的更合理的儲存。

生活需要經(jīng)營，需要維護，需要不斷的更充實的豐富。

……

通過對冰箱的收納，我們更了解了家人的口味，了解了他們的喜好，更熟悉了我們原本不同的生活方式。

每一次打開冰箱，看到里面整整齊齊的我愛喝的酸奶養(yǎng)樂多，他愛喝的百事健力寶，都會會心一笑。

每一餐吃的，都是新鮮的蔬菜，美味的魚、肉，鮮榨的果汁，都覺得這一天真是美好。

……

想要抓住TA的心，要先抓住TA的胃；想要抓住TA的胃，先管理好你的冰箱吧！

現(xiàn)在可以動起來啦，走，收拾我們的冰箱去！

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感謝你看到這里呀，不如關(guān)注一下我咯！

未來的日子里還有更多更好的內(nèi)容和你分享呢！