餐飲店服務(wù)員十大服務(wù)流程（餐飲店服務(wù)員十大服務(wù)流程圖）
餐飲店服務(wù)員十大服務(wù)流程分別是什么？餐飲店服務(wù)員的十大服務(wù)流程是指從消費(fèi)者進(jìn)店到離店之后服務(wù)的每一個(gè)具體步驟，以及各步驟的具體操作技能，服務(wù)員掌握了這樣的技術(shù)才能夠更好地為顧客服務(wù)，那么下面就來(lái)為大家分享一下十大流程都有哪些。
1.餐飲店服務(wù)員服務(wù)流程一迎接客人
服務(wù)員在上班之后的前半個(gè)小時(shí)就需要完成準(zhǔn)備工作，把餐飲店用到的餐飲用具都準(zhǔn)備好，打掃衛(wèi)生，清理自己所在地區(qū)的一些死角，保證不會(huì)影響消費(fèi)者的體驗(yàn)，然后按照標(biāo)準(zhǔn)的站姿站在餐廳店鋪規(guī)定的區(qū)域去迎接顧客。
2.餐飲店服務(wù)員服務(wù)流程二引領(lǐng)顧客
接到顧客之后就要去引領(lǐng)顧客。服務(wù)員在引領(lǐng)顧客的時(shí)候，首先要確認(rèn)一下顧客是否已經(jīng)進(jìn)行了訂桌，如果沒(méi)有預(yù)訂的話就可以征求一下客人的意見(jiàn)，為他們安排一桌空閑的餐桌。如果預(yù)訂好了就可以直接帶領(lǐng)他們?nèi)胱?/p>
服務(wù)員在引領(lǐng)客人入座的時(shí)候，一定要和客人保持適當(dāng)?shù)木嚯x，太遠(yuǎn)就會(huì)讓顧客感覺(jué)生疏，但太近又會(huì)讓他們覺(jué)得有點(diǎn)不舒服，一般在1到1.5米之間比較合適。到了餐桌附近的時(shí)候，大家要用右手為顧客指示方向，在指示的時(shí)候不能只用一個(gè)手指，必須五指并攏，手心朝上說(shuō)，這邊請(qǐng)。
3.餐飲店服務(wù)員服務(wù)流程三協(xié)助入座
引領(lǐng)顧客到餐桌面前之后，就要協(xié)助他們?nèi)胱?。這個(gè)時(shí)候服務(wù)員要主動(dòng)去為客人挪動(dòng)桌椅，讓顧客坐下。接著還要根據(jù)就餐的人數(shù)去對(duì)餐飲工具進(jìn)行增減。
4.餐飲店服務(wù)員服務(wù)流程四毛巾服務(wù)
一般餐飲店都有毛巾服務(wù)。這個(gè)時(shí)候服務(wù)員就需要把小毛巾對(duì)角折成四折，整齊地放在毛巾盤里面然后給顧客遞上去。在遞的過(guò)程中一定要使用禮貌用語(yǔ)，微笑面對(duì)顧客。顧客在中途可能有需要換毛巾的情況，這個(gè)時(shí)候服務(wù)員就要觀察他們的就餐情況，及時(shí)更換。在就餐的過(guò)程中，如果有的客人用過(guò)毛巾不再使用了，就可以過(guò)去撤走。
5.餐飲店服務(wù)員服務(wù)流程五茶水服務(wù)
上茶水的時(shí)候大家一定要注意水的溫度要適當(dāng)，不能是涼茶，不然會(huì)讓顧客誤會(huì)。還有在斟茶的時(shí)候一定要按照先賓后主，女士?jī)?yōu)先的原則，在顧客右手邊進(jìn)行服務(wù)，服務(wù)員拿茶壺的時(shí)候要左手提茶壺，右手去拿茶杯，差不多倒在八成左右就可以了。倒完之后要把茶壺放在備餐臺(tái)上，茶壺嘴不要對(duì)著客人。
6..餐飲店服務(wù)員服務(wù)流程六遞點(diǎn)菜單
客人在入座之后，服務(wù)員還要及時(shí)給他們點(diǎn)菜單，讓他們進(jìn)行點(diǎn)菜。在點(diǎn)菜的時(shí)候，首先服務(wù)員要檢查一下菜單是否整齊，接著要把菜單放在客人的左側(cè)，同時(shí)按照顧客的數(shù)量去把餐巾紙擺放好。
如果說(shuō)客人不知道該點(diǎn)什么菜，或者是沒(méi)有來(lái)過(guò)自家店鋪的話，就可以先詢問(wèn)了解一下客人的口味，主動(dòng)介紹菜品的特色，尤其是要推薦自己店鋪里面的特色菜品，引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)。在推銷菜品的時(shí)候，一定要把菜品的口味和數(shù)量都明確說(shuō)清楚，以免上菜之后顧客不滿意。
等顧客點(diǎn)餐確定后就可以把菜單及時(shí)報(bào)送給后廚，讓他們做菜。
7.餐飲店服務(wù)員服務(wù)流程七酒水服務(wù)
一般來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者在進(jìn)店之后都會(huì)喝酒水或者是飲料，大家這個(gè)時(shí)候就要進(jìn)行詢問(wèn)。如果說(shuō)客人不知道該喝什么的時(shí)候，服務(wù)員就要主動(dòng)去推薦。選定好之后，大家要認(rèn)真填寫酒水單，字跡一定要清楚。等拿到酒水之后，就要向客人介紹酒水的飲用方法，主動(dòng)去送上杯具為他們服務(wù)。
8.餐飲店服務(wù)員服務(wù)流程八餐中服務(wù)
在就餐的過(guò)程中，服務(wù)員要在旁邊觀察客人的情況，看他們是否缺少什么東西，就比如一些人在就餐的時(shí)候會(huì)想要牙簽，這個(gè)時(shí)候就要及時(shí)提供給他們。在上餐完畢之后，服務(wù)員還應(yīng)該及時(shí)告知顧客菜上齊了，以免顧客不清楚，浪費(fèi)就餐的時(shí)間。在就餐中，如果哪個(gè)菜已經(jīng)吃完了，服務(wù)員就要把盤子撤走，如果發(fā)現(xiàn)菜品不夠，就要詢問(wèn)他們是否還要加菜，以免影響他們的消費(fèi)體驗(yàn)。
服務(wù)員在服務(wù)的過(guò)程中如果有事要離開(kāi)自己所在的區(qū)域，就一定要找另外的服務(wù)員幫忙，不要長(zhǎng)時(shí)間離開(kāi)自己的崗位，不然顧客有事找不到服務(wù)員就會(huì)對(duì)店鋪產(chǎn)生不好的印象。
9.餐飲店服務(wù)員服務(wù)流程九結(jié)賬流程
客人就餐結(jié)束去買單的時(shí)候。大家要清點(diǎn)好酒水的數(shù)量，把沒(méi)有喝過(guò)的酒水拿回收銀臺(tái)進(jìn)行結(jié)賬。服務(wù)員還要準(zhǔn)確告訴客人的消費(fèi)金額，如果消費(fèi)者對(duì)哪里不滿意，就要及時(shí)核對(duì)并和客人耐心講解清楚存在的問(wèn)題。
在買單時(shí)要明確收賬的方式，具體的收費(fèi)方式要以顧客為主，如果是現(xiàn)金結(jié)賬，服務(wù)員需要兩手接過(guò)現(xiàn)金，點(diǎn)清楚所收的具體金額去前臺(tái)進(jìn)行結(jié)賬，簽發(fā)賬單過(guò)后，把零錢送回給顧客。如果顧客自行前往前臺(tái)，服務(wù)員就需要在后面跟隨，提供幫助。
10..餐飲店服務(wù)員服務(wù)流程十送客服務(wù)
在送客的時(shí)候，服務(wù)員要主動(dòng)為客人挪開(kāi)桌椅協(xié)助他們離座，提醒客人帶好自己的隨身物品，幫助他們進(jìn)行檢查，接著禮貌送走客人，歡迎他們下次再進(jìn)店光臨。送客后就需要對(duì)店鋪內(nèi)的衛(wèi)生進(jìn)行打掃，收拾臺(tái)面，把前廳用品和餐具都分開(kāi)整理好，送往規(guī)定洗碗的地區(qū)。這樣送客流程才算是結(jié)束。
餐飲店服務(wù)員的十大服務(wù)流程就是上面介紹的這些。雖然說(shuō)看起來(lái)多少有點(diǎn)復(fù)雜，但是在實(shí)際的操作中卻沒(méi)有這么的困難，不過(guò)有一些細(xì)節(jié)的地方還是需要大家好好把握。就比如說(shuō)在推薦菜品的時(shí)候，一定要根據(jù)消費(fèi)者的需求去進(jìn)行推薦，而不是盲目推銷。
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